新笔趣阁 - 言情小说 - 星云深处,有间甜品屋在线阅读 - 分卷阅读25

分卷阅读25

    LADOLL的蒙布朗外形正是传统的山峰样,底层选用蛋白霜做托,顶上有一颗货真价实的栗子。

楚心有一点点失望,因为这个蒙布朗太过传统毫无新意。

她拿起勺子,从顶端向下纵着挖了一勺,放入口中,细品过后,微微叹气。

“怎么?不好吃?”齐轩问。

“也不是不好吃,就是……”楚心想了想怎么说,“太规矩了。蛋白霜加法式奶油霜,外层挤上带状栗子奶油……不出错的做法。”

“不出错还不行?”魏夏也问。

“普通蛋糕店这样做可以,但是放在这家店。”楚心歪头,小声道,“你们不觉得,和前面的菜相比,显得有些敷衍吗?”

隔壁桌正在上菜的服务生快速看了她一眼。

“你会怎么做?”魏夏又问。

楚心抬头,眼中有些向往:“我会让栗子的味道从外层开始,一层比一层加重,最里层是纯纯的栗子酱,一口下去,让人体会到逐渐浓郁的栗子香。”

齐轩:“就是你做的那种卖八十都不一定赚钱的蛋糕?”

楚心反驳道:“好吃的有那么容易做出来?”

齐轩:“所以我不用那么好吃,我只要差不多好吃就行了。”

楚心不服:“但我看你今天也吃得很开心啊,汤都舔光了。”

齐轩:“我这是不浪费粮食。”

两人正在斗嘴时,一位穿着白色厨师装的中年男人走过来,神情有些严肃。

“这位女士,您好,我是本店的甜品师罗德尼,这道蒙布朗由我制作。我刚刚听说,您对这款甜品似乎不满意。”

这种场景楚心非常熟悉,过去她刚接手负责甜品时,一旦有客人反映不好,她都会亲自去询问原因。

与顾客沟通是厨师进步的途径之一,尤其遇上懂吃会吃的顾客,更需珍惜。

她浅笑道:“这道甜品无功无过,但显然前面的菜品设计更为用心。作为整个套餐的收尾,它没能让顾客产生惊喜和愉悦感,确实不合格。”

罗德尼在LADOLL干了十几年,六年前正式负责整个餐厅的甜品菜单,每一款甜品都是他精心把关,力求与套餐完美结合。

LADOLL的卖点是还原精致法餐。在法餐套系中,甜品相对弱势。罗德尼承认,甜品设计从人力上就投入不够,自然不能和前几道主菜相提并论,但他自认为这几道甜点匹配套餐是足够了。

被一个黄毛丫头头头是道地点评,让罗德尼有些恼火。

总有些食客自以为是,用不知哪学来的貌似专业的点评唬人,让他们动真格的,怕是连黄油都不会打发。

罗德尼微弯腰:“既然您这么会点评,不知有没有意愿到后厨为我展示一番?”

楚心眼睛一亮:“可以吗?”

LADOLL在这个世界算是很高级别的餐厅,她太希望能进后厨看一眼。

罗德尼微怔,没想到这个女孩还真的会做,更多的好奇取代了之前的气恼。

“请吧。”

LADOLL的后厨比齐大蛋糕奢侈了不知多少倍,一排排料理台,忙碌却有序的员工,主厨不时发出各种命令,数个半人高白色小机器人穿梭其中。

楚心仿佛回到了上一世,强烈的熟悉感包围着她。

这才是属于她的世界啊!

罗德尼自然不会让楚心掺合进正在忙碌的员工中,而是让她独自在学徒料理台cao作。

为了节省时间,楚心依然使用原本的蛋白霜做底。

她没有用真正的栗子做芯,而是提纯栗子泥,加入朗姆酒和黄油使它更加细腻柔软,再捏成小球放入冰冻层。

之后,将栗子皮放到烤箱中烘烤,取出后用水熬煮,将带着浓厚栗子味的汤汁滤到杯中待用。

周围的厨师们一边忙着手里的活,一边好奇地关注她的动作。

滤完栗子汁,该准备用来做山峰的奶油霜了。

楚心停顿,眉头微蹙,一手扶在案上,半仰头回忆刚刚吃过的蒙布朗,从蛋白霜的底到中间奶油霜山峰再到外层栗子奶油。

她斟酌片刻,问:“有橙子吗?”

罗德尼愣住,蒙布朗要橙子干嘛?

但他还是示意手下拿了个橙子过来。

楚心把橙子切开,挤了些汁水到勺中,尝了尝。

之后,她在制作奶油霜时,将黄油先一步打发,往里面挤了十余滴橙汁,再将它与打发好的淡奶油混合。

带着橙味的奶油霜?罗德尼隐约猜出这样做的目的,再看楚心的眼神带上两分思索。

最后到了外层栗子奶油。楚心抛弃店里用的栗子奶油,改用刚刚备好的栗子汁来搅拌栗泥。

成品最顶端放上一枚完整的糖渍栗子。

准备的量刚好做了四个蒙布朗。

罗德尼带头尝了一口,静了几秒,随后缓缓点了点头。

楚心:“我觉得蛋白霜太甜,所以加了些橙汁中和甜度,用煮过栗子皮的水来拌栗子泥,能让栗子味道更加浓郁。但是第一次这样做,不确定橙汁的比例。”

罗德尼:“比例很好!”

楚心喜笑颜开。

罗德尼看向她,思考片刻,说:“能不能单独和您聊几分钟?”

他带楚心到厨房外的走廊尽头,问:“请问您在哪个酒店工作?”

这种手艺普通甜品房是养不起的。

楚心心脏狂跳,面上十分淡定:“我是联盟大学大四的学生,不过这几年一直在蛋糕房兼职。”

罗德尼睁大眼,夸张地赞道:“竟是联盟大学的学生,那毕业后有什么打算?”

“暂时还没想到,不过我挺喜欢做甜品的……”楚心唇角抿起,忍住喷薄而出的欢喜。

罗德尼递出一张名片,诚心邀请:“可以考虑来我们酒店做甜品师助手。”

只是助手,楚心略有失望。

她太清楚一个甜品师从助手到主厨这一路要走多久,上一世她走过,这一世她不想再走一遍。

但她更清楚,厨师这行很看重资历和名声,她师出无处,仅有三年兼职经验,手艺再好,也不会有酒店敢请